دستپخت 20

خانم های خانه‌دار از تهیه غذا با ماهی به خاطر بویی که در آشپزخانه راه می‌اندازد، طفره می‌روند، ولی باید گفت از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست.

– طعم دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.

– در صورتی کــه کــف آشپزخانه‌تان سرامیک است و امکان تمیز کردن آن وجود دارد می‌توانید سرکه را درون افشانه ریخته و آن را در طول پوست کندن یا پختن ماهی در هوا اسپری کنید.

زرشک پلو با مرغ مجلسی درست کنید حرفه ای و خوشمزه

زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.

همانطور که می دانید زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از آشپزخانه نمناک ما را همراهی کنید.

دستور پخت گیاهی کاهو پلو

کاهو پلو یکی از غذاهای محلی و خوشمزه ی ایرانی است که ترکیبی از گوشت مرغ و کاهو است و طعم فوق العاده و متفاوتی دارد. با روش تهیه این غذای ایرانی در آشپزخانه نمناک آشنا شوید.

 مواد مورد نیاز برای درست کردن کاهو پلو

• برنج آبکش شده از قبل چهار پیمانه
• تکه های مرغ به تعداد نفرات
• گوجه فرنگی چهار قاچ شده دو عدد
• کاهو خرد شده یک کیلوگرم
• روغن نصف پیمانه
• زعفران آب کرده به میزان لازم

طرز تهیه حلوا زعفرانی

حلوا زعفرانی با آرد سفید یکی از پرطرفدارترین انواع حلوا ایرانی است که در ادامه این مقاله طرز تهیه حلوا زعفرانی با آرد سفید به همراه طرز تهیه شهد حلوا با گلاب و زعفران را به شما خانم های عزیز آموزش خواهیم داد اگر طرز پخت حلوای زعفرانی را نمی دانید با این مطلب از سایت سماتک همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی

آرد سفید: ۲ فنجان سر پر

روغن جامد: ترجیحا حیوانی ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع: یک چهارم فنجان

شکر: یک لیوان
آب: یک و نیم لیوان
کره: ۱۰۰ گرم
گلاب: دو قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم لیوان
عرق هل: به میزان لازم

خلال پسته و بادام و پودر نارگیل برای تزیین حلوا

آماده سازی : 0 دقیقه 
پخت : 10 دقیقه  

طرز تهیه نان تافتون :
این نان تافتون را بدون هیچ امکاناتی درست کردم با اینحال خیلی نرم و لطیف شد. زرد چوبه آن هم زیاد شده است.

پودر خمیر ترش، شکر، شیر ولرم را با هم مخلوط کرده روی آن را می پوشانیم ١٠ دقیقه در جای گرم استراحت می دهیم، تا پف کند.

آرد ، بیکینگ پودر ، نمک ، زرد چوبه را مخلوط کرده از الک رد کرده خمیر ترش روی آن کاملا کف کرده و آماده هست ، اگر این حالت را ندهد بعد از استراحت ، نشان می دهد که بیش از حد مانده و خاصیت ندارد.

مواد لازم چغور پغور برای یک نفر

• جگر مرغ یا گوسفند      300 تا 400 گرم
• روغن        دو قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط         یک عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه       به مقدار کافی
• فلفل قرمز      در صورت تمایل
• رب گوجه فرنگی      یک قاشق غذاخوری

نکته ای که برای مصرف این چاشنی های خوشمزه باید مورد توجه قرار گیرد، این است که از سازگاری آن با غذای اصلی مطمئن شوید زیرا برخی از این مخلفات در ترکیب با غذاها می توانند اثرات منفی بر روی دستگاه گوارش داشته باشند. انواع گوناگون مخلفاتی را که به همراه غذا میل می شوند، می توان به عنوان اجزای جدا نشدنی سفره های ایرانی دانست که اشتهای هر فردی را باز می کند. از چند مورد از محبوب ترین مواردی که جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد می توان به موارد زیر اشاره کرد:

ترشی و شوری از قدیم تا به امروز

یکی از خاطرات نوستالژی که قطعا در ذهن تمامی ما تداعی می شود، وجود سطل های بزرگ ترشی و شور در حیاط خانه مادربزرگ هایمان است. در گذشته اهالی خانه با نزدیک شدن به فصل زمستان، مواد لازم برای آماده سازی انواع ترشیجات، شوری و خیارشوررا تهیه کرده و در مقادیر زیاد برای خود و سایر اعضای خانواده درست می کردند. این مخلفات خوشمزه و دوست داشتنی را که انواع بسیار متنوعی دارند و به روش های زیادی در نقاط مختلف کشور تهیه می شوند، می توان به عنوان یکی از اصیل ترین چاشنی های ایرانی برای تقریبا تمامی غذاها نام برد.

عموما ترشیجات و شوری ها با سبزیجاتی نظیر کلم، هویج، خیار و همین طور با افزودن سبزیجات معطر، نمک و فلفل و در نهایت افزودن آب نمک و یا سرکه تهیه می شوند. تفاوت اکثر ترشیجات در اندازه خرد شدن سبزیجات آن می باشد، به علاوه در مناطق مختلف کشور مقدار ترشی و تندی نیز متفاوت است. به عنوان مثال اغلب ترشی های بندری که در قطعات ریز آماده می شوند، تندی بیشتری دارند و یا ترشی نازخاتون که نوعی ترشی بادمجان شمالی است دارای مقادیر سرکه بیشتری است و طعم ترش تری دارد.

انواع شوری ها مثل خیار شور معمولا طرز تهیه یکسانی دارند و با افزودن آب نمک و در صورت تمایل، فلفل به سبزیجات مورد نظر درست می شوند. انواع مختلف ترشی و شور در کنار غذاهای چرب و سرخ شده ایرانی، می تواند به افرادی با فشار خون بالا و یا چربی خون در کنترل این موارد کمک کند.